鶏の親鳥 親鶏 卵を産まなくなった成鶏 味わい深いけど、肉が固い。 缶詰で熱殺菌して、鮭の中骨缶詰のように柔らかくする方法もあるけれど、家では出来ない。 そういえば親鳥の缶詰があってもいいのに。 さて、この固い親鳥の肉を柔らかくするには真空で熱…